Essen&Trinken

Die türkische Küche wird weithin als eine der besten der Welt betrachtet und ein Essen in einem der Restaurants in Istanbul ist eines der größten Vergnügen während des Besuchs der Metropole. Die türkische Küche ist nicht homogen, denn von Region zu Region gibt es unterschiedliche Spezialitäten aus dem schwarzen Meer, Urfa, Gaziantep. Die Region Adana zum Beispiel bringt Kebabs, Meze und Baklava hervor.Bevor Sie hier einige Tipps erhalten, wo Sie Essen gehen können, sollen Sie noch einmal darauf hingewiesen werden, dass ein türkisches Kochbuch ein nettes Souvenir sein kann. Beispielsweise das Buch: Geheimnisse der türkischen Küche von Angie Mitchel oder Classic , oder Türkisch Kochen von Ghilie & Jonathan Basan.Hier ist ein kleines Vokabular, was in einem Restaurant sagen können:• Rechnung hesap• Frühstück Kahvalti• Dessert tatli• Mittagessen Ogle yemegi• Abendessen aksam yemegi• Menu menu• Restaurant lokanta, restoran• Spitze bahsis• Kellner garson• ohne Fleisch etsiz• Kann ich die Menü? Menüye bakabilir miyim?• Können Sie bringen die Rechnung bitte Lütfen, hesabi getirebilir misiniz?Ein typisches türkisches Frühstück wird in der Regel ohne Wurst oder Fleisch gereicht. Es besteht aus Käse, Butter, Oliven, Eier, Tomaten, Paprika, Gurke, Marmelade und Honig. Zum Frühstück nimmt man in der Türkei schwarzen Tee zu sich.Ein Standard-Menü besteht aus einer Suppe auf die ein Hauptgericht folgt und danach dienen Milch Pudding oder Obst als Nachtisch. Die türkische Küche viele leckere Desserts zu bieten, sodass Sie eine sehr breite Auswahl daran haben. Ehrlich gesagt einige von ihnen scheinen ein wenig zu süß für den europäischen Gaumen, trotzdem werden sie immer wieder gern bestellt und mit einem Glas Wasser gereicht, zudem sind so wohlschmeckend, dass Sie trotz der Süße von jedem gereichten Stück einmal probieren möchten. Eine der weltweit bekanntesten Süßspeisen der türkischen Küche ist Baklava, welches aus Nüssen oder alternativ aus Pistazien, besteht. Unter den Desserts auf Milchbasis, ist das beliebteste der sütlaç (Milchreis). Weitere beliebte Desserts sind meist aus dünnen Teig, Revani, şekerpare, kalburabasma, dilber dudağı, vezir parmağı, hanim gobegi, Kemalpaşa, tulumba, zerde , höşmerim, paluze, irmik tatlýsý / peltesi, lokma.Während des “Ramadan” ist die Esskultur in Istanbul ganz anders. Zum Beispiel gibt es ein besonderes Dessert namens Güllaç, das nur während dieser Zeit serviert wird. Es besteht aus großen Schichten dünnen Teigs, der in Milch und Rosenwasser eingeweicht wird. Gegessen wird er zusammen mit Granatapfelkernen und Nussbaum. Es wird gesagt, dass es nur hergestellt werden kann, wenn alle Güllaç “Gebete beten”, da es sonst nicht möglich ist, solche dünne Schichten, ohne Allahs Hilfe zu machen.Allerdings gibt es auch einige traditionelle türkische Desserts, die auf Obst, als ayva tatlýsý (Quitte) beruhen oder armut tatlıs (Birne). Die Früchte werden mit Zucker, Nelken und Zimt gefüllt und nachdem sie gefüllt sind mit Pistazien oder Nüssen gekocht. Oft werden sie mit Sahne serviert wie kaymak. Wenn Sie zum Mittag- oder Abendessen gehen, werden Sie dieses Dessert oft angeboten bekommen, oder dazu eingeladen, Lokum zu versuchen. Lokum ist ein Dessert aus Zucker und Rosenwasser und wurde ursprünglich für die Verdauung nach den Mahlzeiten gereicht.Auf eine Mahlzeit folgt meist ein Glas Tee, wenn Sie Kaffee möchten, sollten Sie diesen auch speziell verlangen. Die türkische Küche verfügt auch über eine große Palette von herzhaften und süßen Pasteten etwa wie das bekannte börek oder yufka, welches aus einer dünnen Schicht Teig gemacht wird. Das Börek ist mit Fleisch oder Käse gefüllt. Ein weiteres Teigrezept ist Lahmacun, die aus einem dünnen Fladenbrot mit einer Schicht aus gewürzten Hackfleisch, Tomaten, Paprika, Zwiebel und Knoblauch besteht. Natürlich müssen Sie auch Pide versuchen, wenn Sie in Istanbul sind. Pide kann mit Hackfleisch-Käse, Spinat, Käse oder Wurst gemacht werden.Wenn Sie Mittag- oder Abendessen müssen Sie immer damit rechnen zu Ihrem Gericht ein Glas Alkohol angeboten zu bekommen. In Meyhanes beginnt eine Mahlzeit in der Regel mit kalten und warmen Meze (Vorspeisen), zu denen Salzgebäck, kleine Fischsorten, Käse und vielleicht Humus oder Cacik gehören. Normalerweise ist die Meze allein schon sehr sättigend und falls Sie keinen besonders großen Appetit verspüren ist es ratsamer, wenn Sie die Meze (Vorspeise) auslassen und direkt das Fleisch- oder Fischgericht bestellen. Die Mahlzeiten werden mit Obst und einem Glas Tee am Ende abgerundet, jedoch sollten Sie den Weg des Essens nach türkischer Tradition mit einem Raki oder einem Glas Wein, schmieren.Auf jeden Fall sollten Sie bei Ihrem Besuch in Istanbul auch einige nichtalkoholische Getränke, die einfach köstlich sind, probieren. Ayran (Joghurt-Getränk salzig) ist das häufigste kalte Getränk, das fast alle Gerichte in der Türkei (vor allem Fleisch) begleiten wird. Salgam suyu (milder oder scharfer Rübensaft) ist ein eigentümliches Getränk, das Sie zumindest einmal versuchen sollten. Boza ist ein traditionelles Winter-Getränk, das auch als Hirse Wein mit Zimt, das kalt serviert wird, bekannt ist. Sahlep ist das andere Lieblingssüß Getränk im Winter. Sahlep wird aus den Wurzeln der wilden Orchideen hergestellt und sieht aus wie süße extrahierte Milch.

    1 Kommentar

  • fariba sagt:

    Liebe Freunde, ich habe eine Frage , und zwar ich habe eine art nudeln aus der Türkei bekommen , die so fine und trocken sind. Ich habe keine Ahnung , was mit dem machen kann! Die Freundin hat mir gesagt, dass man sie in Süßspeisen verwenden kann! Kann Jemand mir sagen wie die heißen, oder was für Rezepte dafür gibt’s?Ich bin ja dankbar für jede Hilfe!Fariba

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